ÜBER UNS | Bioli

Was uns ausmacht.

Seit 1903 wird bei uns gebacken und das mittlerweile in vierter Generation.
Über all die Jahre ist eines gleich geblieben:

unser Anspruch an Qualität, Regionalität und ehrliches Handwerk.

Wir backen mit Herz und Hand und legen Wert auf Produkte, die halten, was sie versprechen.

Gute Backwaren beginnen für uns lange vor dem Ofen.
Unsere Zutaten stammen überwiegend von ausgewählten Partnern aus der Region, die wir persönlich kennen und denen wir vertrauen.

Kurze Wege, transparente Herkunft und ein verantwortungsvoller Umgang mit Lebensmitteln gehören für uns ganz selbstverständlich dazu.

Bei uns kommt keine Massenware in den Verkauf!

Wir setzen bewusst auf Qualität statt Quantität und auf Handwerk statt Industrie.
Jedes Brot und jedes Brötchen entsteht nach eigenen Rezepten und mit viel Erfahrung.
Dabei arbeiten wir auch mit Langzeitteigen, weil gutes Brot Zeit braucht.

Uns ist wichtig, dass unsere Backwaren nicht nur gut schmecken, sondern auch gut tun.
Und wenn du Fragen hast, zu Zutaten, Allergien oder besonderen Wünschen, sprich uns einfach an.

Wir hören zu und finden fast immer eine Lösung.

So arbeiten wir. So leben wir unser Handwerk.

Unsere Produkte

Gutes Brot braucht vor allem eines: Zeit.

Deshalb arbeiten wir mit Langzeitteigen und geben unseren Teigen die Ruhe, die sie brauchen. Während dieser Reifezeit können sich Aromen entwickeln, die dem Brot Tiefe und Charakter verleihen, ganz ohne Zusätze.

In dieser Zeit passiert noch etwas anderes, das für viele wichtig ist:
Bestimmte Bestandteile im Teig werden nach und nach abgebaut. Dazu gehören auch sogenannte FODMAPs. Das sind vergärbare Kohlenhydrate, die bei uns im Magen und Darm zu Beschwerden wie Blähungen oder Völlegefühl führen können. Bei kurzen, schnell geführten Teigen bleiben diese Stoffe oft weitgehend erhalten.

Durch unsere lange Teigführung haben natürliche Enzyme und Mikroorganismen jedoch genug Zeit, diese Bestandteile abzubauen. Das macht unsere Brote und Brötchen für viele bekömmlicher und angenehmer im Alltag.

Wir backen deshalb nicht auf Geschwindigkeit, sondern auf Qualität.

Jeder Teig bekommt bei uns seine eigene Reifezeit, abgestimmt auf Rezept und Produkt. So entstehen Backwaren mit einer lockeren Struktur, guter Frischhaltung und einem intensiven, ausgewogenen Geschmack.